Strawberry Mousse Cake

Assalamualaikum & salam sejahtera...

Resepi : Strawberry Mousse Cake

Sumber : Nuri

Bahan2

Sediakan sebiji Strawberry Cotton Cake. Resepi ada dlm blog ni.. rajin2 la search ye. Klau xnk, bleh je guna kek span strawberi. Belah kek kepada 2 @ 3 bahagian

Strawberry Mousse

1 tbsp gelatin 

1/4 cwn air

- taburkan gelatin dlm air & biar seketika

50gm coklat berperisa strawberi + 1 tbsp susu segar

1/3 cwn susu segar 

1 cwn non-dairy whipping cream @ fc

 - pukul hgga kaku & kental. Masukkn dlm fridge sehingga sedia untuk diguna

3 tbsp sirap strawberi

2 tbsp filling strawberi 

sedikit pewarna pink 

 

Akak guna sirap strawberi cam pic atas ni la

 pic dr google ye.. malas nk amik pic ni.. hehehe..

Cara2

1. Double boilkan gelatin & kacau hgga gelatin larut sepenuhnya. Angkat & biar hingga sejuk

2. Double boilkan coklat strawberi  + susu segar hgga coklat strawberi mula cair. Klau coklat tu jenis sensetif, apabila coklat dh mula cair, terus angkat keluar drpd periuk air panas tu & kacau hgga coklat cair sepenuhnya..  

 

3. Masukkn terus susu segar, pewarna pink, sirap strawberi & filling strawberi ke dlam adunan coklat td. Kacau sebati

 

4. Masukkn pula gelatin yg telah dicairkan. Kacau sebati.

Gelatin pd masa ni dh sejuk dh. Gelatin xkn beku sepanjang proses membuat mousse ni kecuali jika gelatin tersebut mmg x cair sepenuhnya semasa proses melarutkan gelatin secara double-boil

 

tuangkan gelatin.. gelatin kena larut camni ye

5. Ambil 1/3 adunan fc dr dlm fridge td & masukkn dlm adunan coklat strawberi. Kacau hgga sebati. 

 

6. Masukkan adunan coklat strawberi yg dh sebati td ke dalam baki fc. Pukul ngn kelajuan perlahan hgga sebati

 

Masukkn adunan coklat ke dlam baki fc

 

Pukul sebati dgn kelajuan perlahan

 

 

Adunan strawberry mousse yg dh siap

7. Ambil sekeping kek & masukkn ke dlam loyang spring form yg lbh besar saiznya drpd kek td. Pastu masukkn strawberry mousse. Letakkn kek lg & pastu strawberry mousse. Hentak-hentakkan loyang. Pastu masukkn dlm fridge sekurang2nya 4 jam kot. Akak buat semalaman..

 

Apabila mousse dh "keras".. bleh la keluarkan kek dgn melonggarkan loyang tu. Buat berhati-hati ye

 

Dh jd Strawberry Mousse Cake

Skrg kita buat Coklat Ganache dia plak...

Bahan Coklat Ganache

1/2 cwn non-dairy whipping cream tp lbh baik guna heavy cream/double cream/dairy@UHT whipping cream tuk kurangkn rasa manis.. tpppp heavy cream & sewaktu dgnnya lbh mahal la

1/4 cwn susu segar - bleh je guna susu tepung + air
230gm dark choc - sya guna choc coating brand tulip

Cara2
1. Masukkn susu segar & heavy cream dlm periuk yg agak tebal. Klau xde guna je periuk biasa..Panaskan campuran ni hgga timbul buih2 kecil d tepi2 campuran susu td. Gunakan api perlahan

2. Tutup api & masukkn dark choc yg telah dipotong nipis @ kecil2. Kacau sebati hgga coklat cair sepenuhnya. Biar sejuk & pekat sedikit baru tuang atas kek

 

Ni cara akak nk tuang coklat ganache atas kek

Pastu biar coklat ganache ni keras atas kek.. nk cepat masukkn je dlm frige. Apabila dh keras, bleh la hias sesuka hati

 

 

ni la rupa kt dalam dia..

sedappp....